作者：吳象元 出版社：八旗文化出版日期：2026-06-03語言：繁體中文 ISBN/ISSN：9786267891179裝訂方式：平裝頁數：320頁開數：21 x 14.8 x 1.7 cm /開類別：精選書展 > 人文/史/哲視野
吳象元天主教徒，內湖高中、台北大學歷史學系、政治大學歷史學世界史組碩士、西雅圖華盛頓大學東亞研究碩士。關鍵評論網東南亞組資深編輯，YouTube、Podcast頻道《阿峇卡巴東南亞電台》主持人。現居美國華盛頓州斯波坎（Spokane）。
一個人的思鄉是孤獨的，但一群人的思鄉若能以「共食療癒」，便是一場溫暖慶典。 ——吳象元料理往往是地方文化最極致的體現，也微妙地蘊涵著身分認同與國族歷史在其中。菲律賓Adobo燉肉你吃過沒？這道料理本身就源於跨文化融合；還有印尼國菜巴東牛肉、爽口沙拉GadoGado、臭豆炒飯和彩虹娘惹涼糕，承載的是許多不同族群的文化；菲律賓菜在美國雖無法像越南菜、泰國菜般受大眾歡迎，但國民速食「快樂蜂」卻在能大行其道，並成為美國菲律賓移民身分認同的所在。上世紀幾場東南亞國家的內戰與戰爭，造成大量難民被迫逃亡到世界不同國家，東南亞國家的食物也因此流傳到全世界，形成東南亞離散文化最具體的形態。在異鄉重製家鄉的食物，對於上世紀的東南亞移民來說，不只是延續家鄉的情感記憶，更是為了能在異地安身立命，這些源於離亂的食物，甚至成為改寫他們人生的關鍵。正是這些在全球化浪潮下，仍能憑藉自身特色在異鄉獲一席之地的食物，不斷傳誦離散者的家鄉故事，同時開發新的料理品牌，建立多元文化的跨國連結，譜寫世界飲食文化的新一頁。台灣作者吳象元，關鍵評論網的東南亞版編輯，以同為身處異國的移民者，深刻理解「飲食」在全球遷移時代當中的意義，不只是一個歷史與文化研究的主題，更成為最貼近生活的文化實踐。本書不僅記錄東南亞飲食文化的全球動態，更特別專訪五位在台灣深耕東南亞飲食文化的女性：劉明芳、楊萬利、侯羽穎、李依庭、Josie，她們有的是移民者、新二代，有的是土生土長的台灣人，她們的生命故事是東南亞飲食文化全球紀錄的重要部分，也是台灣作為移民城市的重要篇章。
江逸之｜關鍵評論網總編輯杜晉軒｜自由撰稿人，《北漂臺灣：馬來西亞人跨境臺灣的流轉記憶》、《血統的原罪：被遺忘的白色恐怖東南亞受難者》作者李若庸｜國立臺北大學歷史系教授林美香｜國立臺灣大學歷史系教授張春炎｜國立暨南國際大學東南亞學系兼系主任陳尚懋｜佛光大學公共行政與國際事務學系教授曾勤博｜ASEAN Plus 南洋誌共同創辦人、哈佛大學費正清中心客座研究員，TWL Law Group德信律師事務所管理合夥人楊士範｜TNL Mediagene 關鍵評論網媒體集團共同創辦人暨內容長葉 雲｜天下雜誌共同執行長兼業務長蕭新煌｜台灣亞洲交流基金會董事長，總統府資政賴珩佳｜《那些你未必知道的印尼》、《印尼現在進行式》作者鐘子偉｜TNL Mediagene 關鍵評論網媒體集團共同創辦人暨總裁高雅寧｜國立政治大學民族所副教授荊柏鈞｜ASEAN Plus 南洋誌共同創辦人、牛津大學全球與區域研究學院資深研究員——美味推薦（姓名依筆畫排序）
對劉明芳來說，料理從來不是單純的味道，而是一段家族下南洋的記憶。出生於印尼，十五歲後定居台灣，著有《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼，從美食啟程》、《餐桌上的南洋香料百科》等著作。回憶生命經驗中的飲食啟蒙，家族的遷徙歷史歷歷在目，言談中都是最親密家人的拿手好菜。民國初年中國戰亂頻仍，劉明芳的外曾祖父因聽說荷蘭東印度有許多機會，為了讓家人有更安定的生活，選擇移居印尼。外曾祖父先是在當地開立冬粉食品廠，家族的遷徙史也先後在邦加島、巨港和楠榜留下紀錄。位於蘇門答臘以東的邦加島，原屬南蘇門答臘省，目前隸屬邦加勿裏洞省。這座三百年前即有華人移居，以錫礦聞名的島嶼，約有百分之三十到五十的居民是客家人。劉明芳祖籍湖北的外公因而在這樣的環境中學會客家話，日常用語則是混雜著湖北話、印尼語和巨港方言，並在島上從事假牙製作。作為古國室利佛逝（Siriwijaya）的首都巨港，島上許多華人的祖先是在十五至十九世紀移居當地的「峇峇娘惹」，又稱「僑生」。因受荷蘭教育，僑生的生活較洋派，還會帶著身為「新客」的外公打網球、跳交際舞、穿西裝、打領結，體驗新奇的西化生活。 作為家族在印尼出生的第二代，楠榜出生的劉明芳在一歲多時搬到巨港，九歲回到楠榜，國中再移居雅加達，直到十五歲來到台灣。在大家庭長大的劉明芳，可說是由整個家族共同照顧。除了原生家庭，還有阿姨、姨丈、舅舅、舅媽們看顧，每個家庭的餐桌也成為她認識多元飲食的開端，從小她就喜歡看大人們做飯，更會擔任磨香料的小幫手。雖然劉家是以傳統華人飲食為主，但家族成員因著與不同族群聯姻，桌上菜色便隨著家庭的開枝散葉而起了變化。說起從小接觸的飲食類型，劉明芳一一細數家族成員們的喜好和演變：湖北籍的母親嗜辣，不愛豬肉；外公則偏好印尼菜；客家籍的父親習慣傳統客家菜；嫁給土生娘惹人的舅媽是客家人，又和印尼人比鄰而居，客家菜和印尼料理遂成為家中主要飲食；嫁給福建人的大阿姨，因嫂嫂有娘惹背景，因此在大阿姨家能吃到福建菜和娘惹菜；而親族中還有潮州背景，使潮州菜成為日常的飲食之一。除了家族成員的背景豐富了劉明芳幼年的飲食經驗外，身為蘇門答臘第二大城的家鄉巨港，因著地緣因素受到印度、波斯、中國和馬來文化的影響，作為民族大熔爐，飲食文化也是千變萬化，讓她在移居台灣前，料理地圖已標誌著湖北菜、客家菜、潮州菜、娘惹菜和印尼菜的位置。多年後，這些多元飲食經驗，也在畢業、工作後，一點一滴匯成她以「南洋料理」創業的靈感動力。大學畢業後，劉明芳進入廣告媒體業，工作數年後暫離職場，因發現台灣人對南洋料理開始萌生興趣，於是先從引進「椰糖」這個東南亞料理中常見的調味品開始，後也找到符合需求的工廠，開發以採用天然辛香料製作的南洋料理冷凍包。而真正的轉折點，來自她親自站到第一線示範。進口椰糖到台灣後，發現多數台灣人其實不太了解椰糖的用法，在幾乎是一人公司的情況下，劉明芳決定親身擔綱示範角色，開始拍影片、寫文章，竟因此有了意想不到的火花，開始有許多邀約上門，也有出版社邀請出書。