-
第1章 暗數據：我們看不見的事物形塑了我們的世界
數據鬼魂
讓我先從一個笑話講起。
前幾天我在路上遇見一位老人，他走在馬路中央，每隔五十步左右就在路上撒一小堆粉末。我問他在做什麼，他說：「我在撒大象粉。大象受不了這種粉末，所以都不會靠近。」
我說：「但這裡沒有大象。」
他回答：「沒錯！你瞧這粉末多有效！」
笑話講完了，來點正經的。
全球每年有將近十萬人死於麻疹，每五百名感染者就有一人死於併發症，其餘則是終生耳聾或大腦受損。幸好該傳染病在美國極為罕見，一九九九年只有九十九起通報病例。然而，二○一九年一月華盛頓州麻疹爆發，導致該州宣布進入緊急...
-
我讀書讀到快崩潰，成績依然沒有起色。那天下午，母親去找老師，回家的時候神情沮喪，但她沒有責怪我，我父母從不責怪我。她只說，最不高興的是數學老師，老師說如果你肯用功，一定會進步，說完她就走去廚房做晚飯。之後，父親回家，我在房間裡只聽見母親向他轉述老師的不滿，知道她為了幫我找理由，推託和進入青春期有關。父親打斷她的話，語氣與他平常對我說話截然不同――甚至夾帶方言。我們家是禁止說方言的。他脫口說出原本沒打算說出口的那句話：
「和青春期無關，她跟維多莉亞越來越像了。」
我相信，如果他知道我聽得見，絕不會用和我們平常嬉鬧時的對話相去甚遠的口吻這麼說。他們都以為我的房門是關著的，我習慣關門，沒...
-
第一章 男人的色情片（摘錄）
關於色情片製作人、導演（對了，女人其實不會在床上穿細跟高跟鞋）以及那些爛透了的佈景、音樂、服裝和演員。
01 女人會穿著細跟高跟鞋上床。
02 男人隨時都可以勃起。
03 如果女人正在自慰，有個陌生男人爬上床，她從來不覺得害怕或害羞，反而會直接和這男人來一砲。
04 男人像是要害人家窒息一樣地把屌塞進女人嘴裡時，女人都會帶著微笑接受，而且看起來很爽。
05 年輕漂亮的妹，都很喜歡和又胖又醜的中年男做愛。
06 只要吹個簫，不管是火車逃票還是各種賒帳都可以一筆勾銷。
07 女人都有又大又挺的胸部，男人都有又大又挺的屌。
08 男人剛好遇到一...
-
蓬萊閣的盛饌
蓬萊閣的菜很多，菜譜就記載上千種菜餚。主要分成閩菜、粵菜、川菜。這些都統稱為漢席，日本料理叫和席。我們叫做漢和料理，就是漢席料理比較多，和席居次；和漢料理就是和席料理比較多，漢席是附帶的。蓬萊閣專作漢席，沒有日本料理。我常常講，現在今天餐廳海產店都算是日本料理跟中國料理的混合，但是比較亂啦，沒有以前精緻。
以前酒樓的菜都很費工，那是因為客人懂得欣賞，在蓬萊閣吃飯還會對詩，一邊吃菜、喝酒，一邊和藝旦對詩、唱歌，這樣子娛樂。因為做菜很費工，有錢人很看得起廚師，如果在蓬萊閣吃到好吃的料理，會請主廚過去，包個紅包給主廚表示感謝。其中，金錢蝦在蓬萊閣很出名，金錢蝦的材料都是用港...
-
邊吃邊找自己的歷史
翁佳音
我到大學時代才逃離彰化農村，但已養成吃飯狼吞虎嚥只求飽食的習慣，原本就缺美食底子與素養，煮食更屬拙劣，兒子蹙眉，實在沒資格寫這方面的讀物。
俗話說歪嘴雞啄好米，或枵鬼（iau-kuí）狗痟想豬肝骨、夭貓痟想海底魚，都是妄想，我謹記在心不敢魯莽違犯。這次會答應故友林富士教授、老友曹銘宗之建議，合作撰寫吃與台灣史議題，一方面是料理、割烹對銘宗兄來說形同桌頂拈柑（拈音ni），他甚至曾打算退休後開一家美食店。與這般飲食達人作夥探討飲食文化，應不用擔心會被學術界，至少不會被遠庖廚的研究者，譏罵我越境搶人飯碗。
讓我決定參與的另一...