作者：金澤宜, 黃震遐出版社：網路與書出版出版日期：2022-08-27語言：繁體中文ISBN/ISSN：9786267063170裝訂方式：平裝頁數：480頁開數：17 x 23 x 3 cm開類別：精選書展 > 人文/史/哲視野
金澤宜 家中排行第六，有滿人血統，友人因此喜稱為格格。幼年時，家貧喪母，為一家大小掌廚。歷任時裝店、健康食品公司主管。經營過外賣中菜館、咖啡店。黃震遐 歷任香港大學醫學院教授、世界衛生組織顧問、香港腦科基金會主席、亞太區中風組織主席、香港立法局民選議員。著有《醫說樂韻：從醫學角度看音樂及文化歷史》、《畫與醫：一位腦科醫生的視點》、《中文字母寫字口訣》。 兩人俱為自認唯食貓。
埃及艷后、諸葛亮、玄奘大師、楊貴妃、蘇東坡、達文西、吳爾芙、張愛玲等，穿越時空28組超強卡司名人盛宴。以科學、人類學、歷史為經，以美食及廚藝為緯，一對唯食夫婦向宇宙發出迷人又體貼的請帖，61道料理祕方，解讀人類飲食文化歷史亮點！ ＊據說諸葛亮食量小，招待他豬肉酸菜包應該可以提升他的胃口又負擔不大。 ＊為玄奘大師準備齋菜，想和他好好請教當年天竺取經的故事。 ＊如果楊貴妃來到現代需要飲食控制，那就為她準備低卡料理。 ＊請美食家蘇東坡可要花點心思，先上一道家常粵菜小品皮蛋酸子薑讓他開胃。 ＊為達文西來碗炸醬麵，讓他比較看看中式和義式麵條的差異。 ＊讓維吉尼亞．吳爾芙嘗一嘗用伯爵茶煮的茶葉蛋，相信會為她下一本小說帶來靈感。 老祖先和現代人一樣，生來便擁有一種「食是人生大事」的唯食性格。 粵語的唯食，表示喜歡食，和吃貨、饕餮、老饕、美食家不同。 不求甚飽，只求品嘗不同。美與不美，並非必要。 或旨在嘗新獵異，或尋求美好記憶。 擁有鑲黃旗血統、被友人戲稱為「六格格」的金澤宜與曾任香港立法局民選議員、香港大學醫學院教授的黃震遐是一對講究食、愛食的夫妻。常邀請朋友在家設宴，飲食一直是夫妻倆關注的事，他們想像著有沒有可能有一本書能讓人既了解飲食文化的多元面向、又能分享食譜心得。 於是黃金夫婦聯手合作，為所有愛食，愛做來食，愛從食參透歷史、了解世界的朋友們，獻上這本既富想像力也有嚴謹考證、還附上食譜筆記的美食文化史。 邀請歷史名人來訪，以客為尊，以食物照應古人的身與心。藉由為客人擬菜單的過程，爬梳每位客人的生命故事，分析這些人所代表的文化脈絡、生活處境，從中擬定合宜的料理，多是六格格的家常菜、手路菜，甚至還準備些巧思來給客人添驚喜。 六格格的宴席上，難得的名人貴客現身。一起上桌吧！這場宴席多麼難得，你想和這些歷史人物聊什麼呢？ 我目不轉睛看震遐醫師和格格如何宴請古今中外的名人饕客。要做出什麼菜？當地有什麼食材？文化、宗教的禁忌不能不考慮，烹飪的技術當然要講究。食物的營養是現代人關心之事，其調配要參照專業的知識。此外，對客人生活背景的了解，更是重中之重！ 格格對烹飪的用心，幾十年來始終如一。讀震遐「講古」的旁白，更是長知識，體認文明的滋味！──中央研究院院士 曾志朗專文推薦 洪愛珠 /作家 徐仲 /飲食文化工作者 廖彥博 /歷史作家 蔣竹山 /中央大學歷史研究所副教授
第一章請原始人食什麼好？1 牙齒決定的饍食假如有緣分遇上一位原始人的話，請他食什麼好呢？如果他是來自距今五百萬至兩千多萬年前的南方古猿類，他還算不上是人類，只可能是我們的老祖宗。說可能，是因為年代實在太遙遠了，考古學家到現在仍說不準，究竟現代的人類是來自南方古猿類，還是南方古猿類和我們都是源由更古老的地猿，南方古猿類因此只是我們的親戚爺爺而已。無論如何，既然另一位初祖仍未現身，就先看我們可以請南方古猿類食什麼吧。怎麼可能知道？原來，找得到他的牙齒看看就有機會知道。你我都知道，門牙是用來切斷食物，犬牙用來撕裂食物，後面的臼齒全都是扁平，主要用來研磨和咀嚼食物。食硬的蘋果、帶殼的蝦，就要會用嘴前面的門牙使力咬。南方古猿類的臼齒比較大，門牙相對於體重就和專食葉子的猴子及專食果子的大猩猩一樣，都是比較小。要是送上要用力咬的蘋果就保證會臉露難色。他會擔心像震遐那年在札幌食蟹時咬崩門牙的出洋相。他也不會太想食葷，肉除非已是半腐爛，需要有尖峰的牙齒撕裂才能生食，而他的臼齒都太平坦。但是，蟲蛹、蚱蜢、壁虎、蝗蟲這些高蛋白質的薄皮食物就很適合。他也不太能食蔬菜，因為葉和幹，也同樣需要他缺乏的帶峰臼齒。不過，給他試少許，他大概會試，因為他比猩猩更勇於嘗新，下巴骨比我們的都要大，表示咬嚼過不少要用力和受力的東西，牙齒的裂痕和凹陷，都顯示他是嘗試過比較粗糙的或難以嚼爛的食物。他咬食物的肌肉也比我們強很多。人類是要到開始煮食，多食較軟食物後，咬肌的基因才退役，咬的強度和咬肌都轉弱。但是，可以相信，老前輩應該會能夠喜歡食，享受食。他的嗅覺和味覺系統都已齊全，使他能夠辨別什麼好食，什麼不好食。他不會像鯨魚那樣，食而不知味，終生活在海洋裡都從無一天能夠享受海鮮味。可憐的鯨魚、海豚，除了知道鹹味，其他甜、酸、苦、鮮味都完全感覺不到。他也可以對著傲視四周的獅子、老虎說：「你真可憐，你沒有甜味感覺，一生都無法享受到香甜的棗、清甜的甘蔗汁。到了找不到肉食的季節或地方，就只好等餓死了！」(未完......)